Sauce BearnaiseSauce Bearnaise
Sauce Bearnaise oder Sauce Hollandaise
(einfach zu machen ohne Tamtam)
Zutaten:
| 2 |
Eigelb |
| 1 |
Zitronensaft |
| 1 |
DijonSenf |
| 1 |
Crème fraîche |
| 1 |
Zucker |
| 150 |
Butter |
| 1 |
Estragon, getrockneter |
| |
Salz und Pfeffer |
Eigelbe, Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker und Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zauberstab (Quirlscheibe verwenden) mixen.
Die Butter kurz aufkochen und langsam in das Gefäß geben und dabei den Zaubstab langsam laufen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ohne Estragon und Senf gibt das Rezept auch eine tolle Sauce Hollandaise ab.
© Günter Timeus
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